| По легенде, это блюдо было
открыто случайно, когда повар одной
корчмы оставил свиные ножки на огне
камина.
В начале он подумал, что они сгорели и
негодны, но попробав удивился их вкусу.
 С
тех пор свиные ножки крупного калибра
варят, обмотанные в суконное полотно, 40
часов в небольшом количестве воды с
луком, чесноком, лаврушкой, базиликой и
тмином.
Охлажденные в течение 6 часов,
обваленные панированными сухарями,
жарятся и подаются с яблочным пюре.
Не правда ли, похоже на наш холодец!
Современные кулинары подают ножки,
обжаренные в горчице или со сметаной и
грибами, и даже с медом. |
Родина
Дона Периньона, знакомого вам по
шампанскому, старинный город с
великолепной центральной площадью 18 века.
