|
| |
Visitez la France...
Паштет из Сартра
 Паштет
из дичи, запечённый в тесте! Пустячок! Как
объяснить этот необычный симбиоз? Вы
заметили, как важны корни возникновения
каждого деликатеса!
Постараемся их понять вместе: корка из
теста, это ясно с первого взгляда каждому,
побывавшему хоть раз в Шартре, он буквально
окружён пшеничными полями!
Что касается паштета, придётся вернуться
в античную эпоху. Историки рассказывают,
что жители Шартра, перед нашествием Аттилы,
боявшись полного разгрома, решили
задобрить завоевателей, встретив воинов
хлебом-солью… простите гигантским заичьим
паштетом.
 Отличная
оказалась идея, поскольку воины, объевшись,
настолько осоловели, что оставили город в
целости и сохранности. Воистину, ещё раз
подтверждается пословица : "Путь к сердцу
мужчины лежит через желудок"!
Паштет фигурировал уже в Альманахе
деликатесов 1804 года. Сегодня его готовят
также как в прошлом столетии : мясо дикой
утки, смешанное с патрошками, с коньяком, с
добавлением муската, запекается в пресном
тесте. Мясо утки может заменяться телятиной
и даже свининой в современном варианте.
| |
|
