Visitez la France...

ПРОВАНС В КАЖДНЕВНОЙ ЖИЗНИ

Блестящие оливки в рассоле, фиги, томаты, толстые дыни, вздутые на солнце. Серебряные отражения рыб, пойманных удачливыми рыбаками в небольшых бухтах, букеты ароматных трав, собранные в горах... Бродить по рынку, это всё равно, что проехать весь Прованс. Прованс, пахнуший ароматами земли и моря, звенящий раскатами смеха торговцев. Не надейтесь найти спокойствие на террасе соседнего бара: это час пастиса! Но как только настанет полдень, молчание воцарится на площади. Летом, никто не пропустит час сиесты (послеобеденного отдыха), единственный способ не расплавиться под солнцем, которое печёт без пощады. Позже, в тени платанов, местные жители предадутся другому священному занятию: игре в шары, петанки. Само солнце сформировало природу Прованса. Белое неистовое солнце здесь называют соучастником мистраля, этого северного ветра, который меняется в зависимости от времени года и может быть сухим, ледяным или горячим как раскалённое оливковое масло.

На местном языке Прованса мистраль означает "хозяин", и древние народы сделали из него бога, алтарями которого служили Гора Венту и гора Св.Победы. Ветер, который иссушает дикие пейзажы, синие поля лаванды, превращает стволы оливковых деревьев в закрученные спиралью остовы. Но Прованс - это также орошаемые водой и жирной тиной рек Рона и Дюранс, земли, которые под щедрым солнцем, дали развитие богатейшему овощеводству. Солнце, ветер и вода, которые определяют пейзаж, объясняют добротную ежедневную жизнь жителей Прованса, наследников установившихся традиций. Так же как традиционная трапеза в семье или с друзьями, является сама по себе настоящим праздником. Кто откажется поучаствовать в этом священном ритуале готовки пищи: почистить овощи, отмыть от рассола и сварить треску, которая будет сопровождаться лайоли, богатым соусом составленным из желтка яйца, масла и чеснока.

А буябес! Первоначально, блюдо "бедных", изобретённое рыбаками, чтобы использовать непроданные остатки неприглядной рыбы, буябес превратился в известнейшее блюдо Прованса, сдобренное солнечно-красным соусом руй. Праздничный Прованс! Сразу в мыслях возникают хороводы и песни, коровьи забеги, карнавалы... И более сдержанные, все эти старые сельскохозяйственные праздники, предназначенные отмечать сбор винограда, приуроченные ко дню того или иного Святого покровителя. Не подумайте, что туризм превратил эти праздники в просто популярные аттракционы. Прованс всегда и повсюду остаётся верным своим традициям: в своих ремёслах, например. Собираетесь ли Вы в Мустье или в Апт, чтобы посетить гончарную мастерскую, в Обань, где изготовляют миниатюры из фарфора, предназначенные для праздника пирога Короля, в Тарансон где печатают яркие ситцы солейдо / soleiado, эти переливающиеся ткани, которые дарят цвета Прованса всему миру! Немного уголков на свете, которые дали человечеству такую плеяду служителей литературы, как Прованс! Фредерик Мистраль (Нобелевская премия литературы в 1904), внёс большой вклад в возрождение языка Прованса. Книги Альфонса Доде с его авантюристическим персонажем Тартареном из Тараскона, переведённые в нескольких десятках стран, или современный писатель Марсель Паньоль, подаривший кинематографу незабываемые персонажи Мариуса и Топаза.

А художники? Ван Гог: не брал ли он свои цвета прямо из солнца, неба или щедрой земли? В "Оливковых деревьях звёздной ночью" и в более, чем 200 других полотнах, художник запечатлел Прованс в своей суровой и дикой красоте. Более "геометрический" и спокойный является Прованс в картинах Cезанна, очарованного горой Св Победы, которую он мог видеть из своей мастерской, в Эксе. Пикассо, не будучи рождённым в Провансе, тем не менее, полюбил его настолько, что Прованс стал для него второй Испанией. Он даже пожелал быть похороненным во дворце Вовенаргю, недалеко от горы Святой Победы. Возвратимся на наш рынок, к одному из его сокровищ: оливкам...