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On les fait plus gros que les pelménis, en forme de demie lune. La farce aussi est différente:

contrairement aux pelménis, on fait souvent les varénikis avec du fromage blanc et des fruits. On peut aussi disposer les varénikis dans des petites poêles individuelles, ensuite on ajoute du beurre tout en les réchauffant.

Varénikis au fromage blanc :

Pour 1 kilo de varéniki frais :

Pour la farce :

• 480 grammes de fromage blanc égoutté
• 50 grammes de sucre
• 1 oeuf

Pour la pâte :

• 280 grammes de farine de froment
• 1 œuf
• 10 grammes de sucre
• 18 grammes de beurre
• Un demi-verre de lait
• Sel

Pour servir :

150 grammes de crème fraîche (ou seulement 100 grammes avec 50 grammes de beurre) 

1. Écraser le fromage blanc, bien égoutter, avec le sel, le sucre, l'œuf bien mélanger le tout.
2. Sur le plan de travail, versez la farine. Au centre, malaxez 1 œuf avec une pincée de sel. Tout doucement, incorporez un demi-verre de lait. Pétrissez la pâte avant de la mettre au frigo pour une demi-heure. Coupez votre pâte en carrés d'une dizaine de centimètres.
3. En farcir les varénikis que l'on fait cuire dans une grande quantité d'eau légèrement salée.
4. Les servir avec du beurre et de la crème fraîche. Bon appétit!

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